煎煮中藥的器具

什麼煎藥器皿最佳? 

 

最好是選用陶器、砂鍋及玻璃器皿;不銹鋼器皿也可使用,但須確保質素良好。陶器、砂鍋傳熱均勻,耐熱保溫,穩定性高,在高溫煎煮下亦不會與藥物中的有效成分發生化學變化,確保煎好的藥能發揮藥效。 

 


為什麼不宜使用鐵器銅器煎藥? 


鐵器銅器的金屬化學成分比較不隱定,容易令一些藥材(例如何首烏、五倍子、白芍、大黃)所含的鞣質發生化學變化,產生鞣酸鐵等有害物質,影響生物的利用,輕則降低療效,使藥性變味(澀和腥),嚴重時更會引致服用者不適。