食物的溫、平、涼性的分類

 

茲列出各本醫書看法大致相同的食物供大參考如下:

1.溫熱性食物:香辛料(辣椒、胡椒、蔥、薑、韭、蒜、芫荽、肉桂、茴香、八角等)、酒、醋、羊肉

、狗肉、雞肉、牛肉、火腿、蝦、鱔魚、海參、龍眼、荔枝、桃、杏、櫻桃、核桃仁、松子、木瓜、南瓜

、胡蘿蔔、黃豆芽、紅棗、糯米、紅糖、檳榔子。


一般間所說的「燥」或「熱」的食物即是指溫熱性食物。



2.平性食物:肉、鵝肉、牛奶、鯉魚、蘋果、葡萄、鳳梨、米、玉米、甘薯、花生、蠶豆、芝麻、

黑豆、豌豆、豆。平性食物雖然此處列得不多,但一般日常常用食物仍以平性食物居多。



3.寒涼性食物:鴨肉、蛋白、蟹、蛤、蚌、海帶、紫、菜西瓜、香蕉、梨、橘、橙、枇杷、甘蔗、子、

奇異果、楊桃、香瓜、番茄、柚子、竹筍、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、豆腐、豆豉、芹菜、子白菜、

菠菜、空心菜、金針、茄子、蓮藕、茭白筍、荸薺、薏仁、白蘿蔔、蜂蜜、茶葉、綠豆、綠豆芽、鹽、

醬油、醬、白糖。一般民間所遻的「冷」、「涼」或「退火」的食物即是指寒涼性食物。


如食物曾用火處理過,那其性質也會偏向熱性,所以經燒、、烘炒、爆、煎、炸、烤處理過的食物性

多燥熱。像花生為平性食物,可是我們平常所吃的花生米如是炒過或油炸過的,就是熱性的食物。

白蘿蔔、蜂蜜如果生吃為涼性的食物,可是熟食就變為溫性的食物。



另外熱量很高的西式食品如巧克力、糖果等,吃了容易有內熱及上火,所以應歸於熱性的食物裡面。